Opis
ZAWARTOŚĆ KURSU:
- praktyka rozpoznawania pięciu smaków
- podstawowe grupy aromatów obecnych w kawie z wykorzystaniem odczynników oraz koła smaków i aromatów: teoria i praktyka
- Body vs tekstura: definicje, różnice, cechy wspólne
- praktyka w detekcji smaku gorzkiego, kwaskowego oraz body w kawie
- profesjonalny cupping według standardów SCA – analiza sensoryczna
EGZAMIN: teoretyczny i praktyczny
CZAS:
6 godzin – kurs grupowy
5 godzin – kurs indywidualny