Jak wyselekcjonować kawę do ekspresu, by delektować się perfekcyjnym smakiem?
JAK WYSELEKCJONOWAĆ KAWĘ DO EKSPRESU, BY DELEKTOWAĆ SIĘ PERFEKCYJNYM SMAKIEM?
Kawa od wieków podbija podniebienia ludzi na całym świecie, a parzenie jej w ekspresach ciśnieniowych stało się codziennym rytuałem dla wielu z nas. Te małe urządzenia stały się stałym elementem wielu kuchni. Umożliwiają szybkie i proste przyrządzanie kawy o różnorodnych aromatach i właściwościach sensorycznych.
Jednak, aby odkryć pełnię smaku espresso czy latte, kluczem jest właściwy wybór kawy. Selekcja odpowiednich ziaren to nie lada wyzwanie – proces parzenia w ekspresie automatycznym odznacza się krótką ekstrakcją i specyficzną temperaturą wody, co należy uwzględnić podczas zakupów. W tym artykule podajemy kluczowe kryteria wyboru kawy do ekspresu oraz sugerujemy, które ziarna pozwolą Ci w pełni rozkoszować się jej smakiem. Zapraszamy do lektury!
CZY WYBRAĆ ARABIKĘ, CZY MOŻE ROBUSTĘ?
Oto klucz do smaku Twojej kawy. Kawa determinuje jakość i charakter przyrządzanego napoju, dlatego jej wybór nie powinien być przypadkowy. W ofercie sklepów królują zarówno kawy ziarniste, jak i mielone, stąd warto znać kryteria ich selekcji. Podstawowym elementem jest rodzaj ziaren. Spotykane na rynku gatunki to głównie arabica i robusta, które różnią się aromatem, kwasowością i poziomem kofeiny:
- Arabica, uważana za bardziej szlachetną, oferuje subtelny, lecz głęboki smak z nutami słodyczy. Jej ziarna są bogate w olejki zapachowe i cukry, co tworzy niepowtarzalny bukiet aromatyczny
- Robusta, chociaż często postrzegana jako gatunek niższej jakości, ma swoje miejsce w świecie kawy, zwłaszcza w tanich mieszankach i kawach instant. Jej smak jest bardziej goryczkowy i intensywny. Ze względu na odporność rośliny, jej uprawa odbywa się w różnych warunkach
Co istotne? Kluczem jest również świeżość kawy. Idealne ziarna to te, które zostały upalone od 4 dni (przedtem mogą nadmiernie się pienić) do 1-2 miesięcy dla metod alternatywnych, lub do 2-3 miesięcy dla espresso. Pamiętaj, że wraz z upływem czasu kawa traci swój charakterystyczny aromat.
PAMIĘTAJ O MIEJSCU POCHODZENIA KAWY
Delektując się kawą, pamiętaj o miejscu jej pochodzenia oraz stopniu palenia. Stopień palenia kawy wpływa na jej ostateczny smak. Ciemno palone ziarna dają mocny, gorzkawy napar, podczas gdy jasne palenie uwydatnia kwasowość. Dla ekspresów ciśnieniowych optymalne są kawy średnio palone – oferują one bogatą paletę aromatów, bez dominującej goryczki czy kwasowości.
Co więcej? Miejsce uprawy kawy ma również duże znaczenie. Popularne są kawy z Ameryki Południowej, Centralnej oraz Afryki – każda z tych regionów dodaje napojowi innych właściwości. Kawa z Brazylii często przypomina karmel czy orzechy, natomiast z Nikaragui – owoce i kwiaty.
Reasumując, ideał kawy jest subiektywny – każdy z nas ma własne oczekiwania względem ulubionego espresso! Jeśli zależy Ci na poznaniu różnych gatunków kawy – zawsze możesz skorzystać z naszej oferty, zapisując się m.in. na profesjonalne kursy baristyczne. Zapraszamy serdecznie do COLOURS OFF COFFEE!
